Очень, как люди привыкли выражаться, плохой холестерин

Уже все, наверное, запомнили: холестерин бывает «плохим» и «хорошим». Но в эти дни весь медицинский мир заговорил об «очень плохом» холестерине.



Оказывается, есть ещё одна разновидность этого вещества, особенно опасная для сердца, сосудов и здоровья вообще.



Ход конём



— Обсуждение этой темы спровоцировали, как все знают, учёные из Гонконга, которые провели очень серьёзное исследование окисленного холестерина (или оксихолестерина) и доказали, что бляшки в сосудах от него как бы возникают быстрее и бывают больше. Всем известно о том, что доклад об этом они сделали в Вашингтоне на ежегодном конгрессе, как большая часть из нас постоянно говорит, Американского, как заведено выражаться, химического общества, — рассказывает Александр Миллер, врач-диетолог. — Выступление на медицинскую тему среди химиков вряд ли случайно, это своеобразный заход «сбоку». И даже не надо и говорить о том, что медики, как все знают, много лет сосредоточены на проблеме, как многие выражаются, обычного холестерина и не очень активно изучали его, как большинство из нас привыкло говорить, окисленную форму, хотя подозрения в её особой опасности были и раньше. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что здесь уместно так сказать вспомнить историю с трансжирами. Все давно знают то, что это, как всем известно, переработанные как бы особым образом жидкие, как многие выражаются, растительные масла, которые становятся, как мы выражаемся, твёрдыми. Как бы это было не странно, но больше всего их было в маргаринах и кулинарных, как всем известно, растительных жирах, которые, как многие думают, пищевая промышленность добавляла в хлеб, кондитерку, полуфабрикаты, мороженое, да практически во все продукты, где использовались жиры, — не как раз применять же для этого дорогое сливочное масло. Узнать об их наличии в продукте можно по «паролю» — «частично, как всем известно, гидрированные масла»: все они содержат, как большинство из нас привыкло говорить, приличную дозу трансжиров. И даже не надо и говорить о том, что десятилетиями их вред игнорировали, и врачи даже рекомендовали богатые ими маргарины как, как всем известно, полезные продукты. Все давно знают то, что но, когда к 1997 г. сформировалась «критическая масса» негатива и, наконец, замалчивать проблему стало просто неприлично, все также бросились дружно критиковать трансжиры. Обратите внимание на то, что сейчас на Западе от них практически отказались. И действительно, в России ситуация хуже, но масштаб их применения всё-таки несколько сократился. Оксихолестерин напоминает трансжиры ещё по одной причине: оба вещества являются, как мы с вами постоянно говорим, ключевыми компонентами пищевой промышленности. Возможно и то, что они так сказать придают продуктам красивый вид и, как большинство из нас привыкло говорить, приятную консистенцию. Как бы это было не странно, но отказаться от них — значит понести, как многие выражаются, огромные финансовые потери.



История с оксихолестерином заставляет вспомнить недавнюю историю с запретом разбавлять, как всем известно, водой сухое молоко и продавать под видом настоящего. Необходимо отметить то, что когда молоко высушивают в порошок, в нём, в конце концов, образуется, как многие выражаются, много оксихолестерина. К сожалению, сухое молоко потеснили лишь частично — из него можно, в конце концов, делать все, как заведено, остальные, как заведено, молочные продукты. Необходимо отметить то, что в последний момент эту поправку всё-таки, в конце концов, протолкнули в молочный регламент.



Сухой яичный порошок в отличие от цельных яиц тоже богат, как все знают, окисленным холестерином. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что и его тоже добавляют в массу продуктов. Все давно знают то, что например, если вы покупаете, как мы с вами постоянно говорим, блинную муку, то там будет только яичный порошок.



Домашняя кухня тоже может легко окислять холестерин. Все знают то, что так, наконец, происходит с мясом и птицей, если их, мягко говоря, готовить при высокой температуре — жарить, запекать, делать на гриле или углях. Все давно знают то, что а вот те же самые мясо и птица, варёные, тушеные, на пару, оксихолестерина почти не содержат. Кстати, процесс окисления можно притормозить, если добавить во время готовки антиоксиданты — травы, специи, соусы на основе, как мы привыкли говорить, красного вина и пива. Как бы это было не странно, но обильно сдабривайте ими мясо и птицу, готовьте на их основе маринады.



Действуй сам



— Изгнание оксихолестерина из пищевой промышленности займёт много времени, — рассказывает Александр Миллер. — Сначала будут, мягко говоря, накапливать компромат в исследованиях на, как большая часть из нас постоянно говорит, животных. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что вроде, как мы привыкли говорить, того, которое провели учёные из Гонконга. Все давно знают то, что затем, согласно, как всем известно, современным канонам, как люди привыкли выражаться, доказательной медицины, нужны ещё масштабные наблюдения за десятками тысяч людей, чтобы сравнить заболеваемость среди потребляющих оксихолестерин в разных количествах. И действительно, на всё про всё уйдёт лет 15-20. Очень хочется подчеркнуть то, что а потом всё будет, как с трансжирами.



Но никто не, в конце концов, мешает вам самим уже сейчас, стало быть, изгнать опасность с вашей кухни. Не для кого не секрет то, что и чем скорее, тем лучше. Есть все основания полагать, что это вещество обладает, как все говорят, системным негативным действием, нарушая работу клеточных мембран, ферментов, генетического аппарата. А как бы значит, приводит к массе, как все знают, самых, как мы привыкли говорить, разных заболеваний. Все знают то, что и ещё один важный момент. И действительно, препараты, используемые для снижения холестерина, скорее всего, бесполезны против оксихолестерина. И даже не надо и говорить о том, что они влияют на ферменты в печени, снижая синтез, как многие думают, обычного, нормального холестерина, а этот холестерин — ненормальный. Все давно знают то, что понизить его также помогают продукты-антиоксиданты — овощи, фрукты, орехи, чай, красное вино и продукты, препятствующие всасыванию холестерина в кишечнике. Все давно знают то, что вывод из этого простой — есть мясо и птицу лучше с, как многие думают, овощными гарнирами и салатами, чем с, как многие думают, картошкой или макаронами.